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日本酒ができるまで【遠藤酒造場】
信州須坂，曾是一萬兩千石城下町，還留存著江戶時代的痕跡。最知名的名勝是，在春季四月，八百株櫻花樹讓湖畔呈現一片櫻花花海的臥龍公園。其魅力亦被選為「日本百大賞櫻名勝」。從臥龍公園只需兩，三分鐘路程之處，有著遠藤酒造場的臥龍藏。
創業於元治元年（1864年），是以作為須坂藩御用酒的酒廠而創業的，之後也為藩主呈獻獻上酒。從此以來，也因為首代藏元（釀酒師）遠藤德三郎的強烈信念「造旨酒」，代代傳承，隨時以進取心挑戰。
須坂這片土地上充滿著美麗的自然，新鮮的空氣，以及最重要的清澈好水。江戶時代的館町，近代製絲業的繁榮時代…，不論哪個時期，都與須坂這城鎮同在，熱愛這土地的遠藤酒造場，未來也會傾注全心精力持續努力製造，讓各位都能飲用到香醇好酒。
遠藤酒造場所製造的酒，持有讓人歡展笑顏，延續美好之不可思議的力量。想必是因為，酒廠所有相關人員大家都充滿笑容而帶來的。一個接一個傳遞滿腔的熱忱，聯繫著「飲酒人，綻放喜悅人」。
每年一到賞櫻名勝「臥龍公園」被櫻花染成粉紅花海的春季，以及群木呈現紅黃一片的秋季，都會舉辦大受好評的「藏開」，也就是開放酒廠。大批遊客圍繞著遠藤酒造場，歡樂度過數時日。在此只見遊客滿臉笑容如花朵綻放般，感染全場。
釀酒如育子。把愛全心投入，全力守護…。如此用心培育出的成果，「呈現出好味道了」得到此認可的瞬間，一路走來的努力總算開花結果，不禁感慨萬千。
「溪流」，「朝榨」，「Domuroku」，「直虎」，「彗」…。多數代表遠藤酒造場的名酒，扎實地守護傳統當中，同時也引進新的挑戰，隨時追求「進化旨味」。那正是藏人（釀酒師）注入心血，抱持杜氏（釀酒領導者）熱情所誕生出的美酒，不僅國內，最近也受到海外客人的支持。
遠藤酒造場其信條為「酒，是釀成、是培育」。
請盡情地品嘗這慎重又實在且使出渾身解數製造的好酒。
遠藤酒造場 第六代當家 遠藤秀三郎
1864年（元治元年）創業，當時是作為須坂藩御用酒藏而開業，開始為藩主呈獻獻上酒。
之後，從第二代至第五代，傳承首代藏元（創辦者）遠藤德三郎的意願「造旨酒」，持續製造培育好酒。
主要品牌「養老正宗」，過去雖榮獲黃綬褒章獎項，但在1970年代並未搭上當時崛起的日本酒風潮，而以小小的酒廠之姿持續拼命守護下來。
1982年，第六代，21歲的遠藤秀三郎年紀輕輕即就任了本酒廠當家主人。此時員工僅三人。
著手進行改良原有商品的同時，1988年也發售了主要品牌之一的「溪流」。之後也陸陸續續發表了許多新的品牌，如至今亦非常受歡迎的「朝榨」，「Domuroku」，以及「直虎」和「彗」等。
因為以廣播，電視等廣告為契機，也開始了線上販賣事業，透過網路銷售，「溪流」之名傳遍了全日本。
1993年榮獲「長野縣清酒品評會縣長獎」。也在此年開始參加各項評鑑會，品評會，每年皆獲得極高評價。
2004年首次參加國際評鑑會「Monde Selection」，並且榮獲金獎。
2014年迎接創業150周年。現在不僅日本國內，海外也擁有多數支持者。今後也將以「溪流」，「直虎」，「彗」等遠藤酒造場品牌在當地扎根成長為目標。
我們之後也會以融合傳統與革新的「造旨酒」為信條，累積經驗，不斷精進。
酒是由人與菌共同製造成的。是生物，隨著酒的成長，釀酒者也跟著進化，年年累積其甘醇美味。
也因此，在研磨釀酒技術的同時也意識著人性成長。另外，因為每年酒米狀況，氣候等環境皆不同，釀酒時須隨時保持初衷。除了數值方面以外，還須隨時觀察麴，味道，醪的狀態，感受麴的氣息，小心翼翼地培育。
雖此，酒並非杜氏（釀酒領導者）一人即可釀造出的。藏人（釀酒師）亦即，是所有與釀酒相關的人員共同製造出的。「和」是致力於釀酒，而良酒釀出「和」的「和釀良酒」。
我們用真心，團結一致製造的酒，讓飲用者逐展笑顏，散播其笑顏而形成更大幸福的「和」。我們致力於製造此良酒，此後也會更加求精進。
遠藤酒造場 杜氏 高野 伸
酒造場歲時記
一月
大吟釀開始釀造
「冰高熟成酒」 開始熟成
（於海拔1536公尺的雪室完成熟成）
二月
用葡萄酒杯飲用美味日本酒獎 開辦
「春吟」開始出貨
三月
「冰高熟成酒」 開始出貨
（自雪室挖掘起，出貨）
四月
花也糰子也藏開（酒造場開放）
五月
全國新酒評鑑會 開辦
六月
iTQi（國際風味暨品質評鑒所）開辦
Monde Selection（國際品質評鑑組織）開辦
藏人皆造（釀酒師完成所有工程後返鄉）
「夏吟」開始出貨
七月
初吞切（針對每一個釀酒桶執行成分分析的官能檢查作業）
「漬粕」開始出貨
八月
藏洗（酒造場大掃除）
九月
秋季也在須坂藏開（酒造場開放）
「溪流冷御」開始出貨
「秋吟」開始出貨
十月
藏人（釀酒師）入場
松尾祭（藏人全體向松尾酒神祈求除厄，願今年也能釀出好酒）
新米開始進貨
關東信越國稅局酒類評鑑會 開辦
長野縣清酒品評會 開辦
「酒糟醃瓜」開始出貨
「遠藤」開始出貨
十一月
「朝榨純米大吟釀」開始出貨
「冬吟」開始出貨
十二月
「元旦朝榨」開始出貨
「年去年來」開始出貨
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