協会1401酵母・山恵錦・生酛造り、この3つの組み合わせにより、どこかグレープフルーツを思わせる味わいに仕上がりました。
開栓後刻々と変化していく味わいを新酒として楽しんでいただくのはもちろん3～6カ月あえて冷蔵庫で熟成させてから飲んでいただくのもおすすめです。（※開栓後は出来るだけ早めにお飲み切り下さい。）

今年は山恵錦で挑戦。グレープフルーツのような爽やかな酸味が特徴的です。可能であれば2本買っていただいて、
1本は新酒としてすぐに飲み、1本は家庭内熟成酒にして数カ月後に飲んでいただく。。。そんな風に味わいの変化を楽しんでいただければ嬉しいです。おすすめのペアリング： パクチーを使ったタイ料理
（杜氏　髙野　伸）