「渓流 ひやおろし」
寒仕込みの新酒を蔵にそっと寝かし、春、夏を通じて静かに熟成させました。新涼の季節を待って生詰めし、秋の旬の味として出荷いたします。日本酒の最もおいしい味わいと評する酒通も多い「ひやおろし」。さんま、山採りきのこなど秋の恵みとの相性もなかなかです。

ひやおろしとは
日本酒は製造の過程で、通常２回火入れ（加熱処理）をします。
ひやおろしとは、寒仕込みの新酒を一度火入れした後、春、夏を涼しい蔵の中で貯蔵熟成させ、秋に2度目の火入れをせずに生詰めしたものです。
旨みたっぷり、まろやかでとろりとした円熟の味わいがひやおろしの魅力。ひやおろしは秋の訪れとともに一番おいしい季節を迎えます。

ひやおろしの由来
ひやおろしは、江戸の中期頃、「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に「移（おろ）」して樽詰めしたことから、「冷移（おろし）」と呼ばれ、秋の旬の酒として愛されてきました。