完売しました
【極醸】《令年進化》美山錦39％ 純米大吟醸 あらばしり
商品番号
K-570
大変ご好評をいただき即完売となった美山錦39％あらばしりが更に進化して帰ってきました。
今回は、通常25日前後で行うところを32日間の低温発酵に挑戦。
低温でゆっくり発酵させることで、華やかで上品な吟醸香と雑味の少ない透明感のある味わいとなりました。
いちごのような爽やかな香りとやわらかな甘み、あらばしりのピリピリ感が絶妙に広がり素晴らしい仕上がりです。
通常より長く発酵を行うことで、毎日の酵母管理や分析に難しさを感じることもありましたが、
昨年よりもさらに超えて、苦労したかいの有る渾身の味に仕上がりました。
ぜひワイングラスでお試しください。
| 仕込み方法 |
純米大吟醸 |
| アルコール度 |
17％ |
| 原料米 |
美山錦 |
| 使用酵母 |
協会1801酵母 |
| 酸度 |
1.6 |
| アミノ酸度 |
0.9 |
| 日本酒度 |
-4.7 |
| 精米歩合 |
39％ |
| 保存方法 |
要冷蔵 |
| 味わい（甘辛度） |
フレッシュで華やかな香り |
| 飲み頃温度 |
冷酒 |
| 原材料名 |
米（国産）、米こうじ（国産米） |
| 配送方法 |
クール便 |
販売期間
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私はこれまで、遠藤酒造場さんの日本酒銘柄をいくつか飲ませていただきました。
その中でのイチオシは「彗・マックノート」です。
今回の銘柄「極醸・純米大吟醸」は「彗・マックノート」と同じ原料米、精米歩合だったので、絶対においしいだろうと予想し、購入させていただきました。
小気味良い発泡感があるのになめらか。そしてフルーティさとふくよかさのバランスが素晴らしい…。予想通りおいしい生原酒でした。
すでに販売終了してしまっているので、来シーズンが待ち遠しいです。
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やや辛口と思うのですが、最初に少し甘味を感じその後辛口の感じが伝わってくるというところがあり、更にその味がいつまでも残らずさらっと消えるので、次の一口がまた新たな感覚で味わえて、またもう一口へと誘われていくという、気づいたときには飲み過ぎているという危険な感じを漂わせる、ときめきのある美味しいお酒です
