日本酒の酵母とはまったく異なる向き合い方で挑んだ5度目の「白ワイン酵母」。
これまでより甘みを抑えたことで、豊かな酸とコメの旨みの調和を引き出すことができました。
華やかなシャルドネ系の香り。ドライな味わいの中にもコメの旨みが広がり、酸とガス感との調和が見事です。
日本酒とも白ワインとも異なる新感覚の風味をお楽しみください。

杜氏いちおしのペアリング！
白ワイン酵母のさわやかな酸味×美山錦の旨みが酢飯との相性抜群です。
白身魚のやさしい旨味とも調和し、味わいに深みをもたらしてくれます。
しっかり冷やしてお召し上がりください。

仕込み方法	純米吟醸
アルコール度	13％
原料米	美山錦100％
使用酵母	白ワイン酵母
酸度	4.6
アミノ酸度	0.9
日本酒度	-13.0
保存方法	要冷蔵
味わい（甘辛度）	華やかなシャルドネ系の香り。白ワイン酵母のさわやかな酸味。
飲み頃温度	冷酒
原材料名	米（国産）、米こうじ（国産米）
配送方法	クール便