柿好き必見!どむろく(どぶろく)に合わせて食べるなら干し柿!!秋から冬にかけて柿を楽しむペアリング!
2026年01月25日
みなさまこんにちは!
今日はフルーツどむの中でも「柿」をテーマにどむろく(どぶろく)とのペアリングを模索していこうと思います!

あれ、なんだか柿の記事、多くない・・・?
そう思われた方、鋭いですね!![]()
何を隠そう、担当者は大の柿好き。
そういうわけで今回は!担当者の柿愛
もとい少々の依怙贔屓により
「きっとあなたも気に入る!柿どむペアリング
」
を考えていきたいと思います!
※ここでCHIP’S!
どむろくって何?
どむろくとは、発酵中のお酒を粗い網で濾しただけで、
加水や調整を一切行わずに瓶詰めした、
特殊な製法で造られた“生きたお酒”です。
シュワシュワ、ぷちぷちとした発泡感が特徴で、
当蔵でも大変人気のあるにごり酒です。![]()
ちなみに・・・どむろくは網で濾したにごり酒、どぶろくは全く濾していないにごり酒を指します!
ここからは、ペアリングを考える上での前提のお話です。
どむろく(どぶろく)は、日本酒度が−24度、
控えめな甘さの純米大吟醸どむろくでも−12度と、
弊社の基準ではかなり甘口に分類される日本酒です。![]()
※日本酒度というのはお酒が水より軽いか、重いかを表す数値で、
ゼロ度が水と同じ比重ということになります。
あくまで弊社の日本酒に限った話ですが、
この数値がゼロより高いと辛口、低いと甘口とご案内することが多いです。
ここで、フルーツ系ペアリングでよく起こる現象があります。
それが、日本酒の甘さがフルーツの甘さを上回ってしまう、というもの(※個人の感想です)。
フルーツ側の甘さが「優しい」場合、どむろく(どぶろく)の甘みによって、
フルーツ本来の甘みが感じにくくなってしまうことがあります。
糖度と酸味のバランスがあるみかんやシャインマスカットは問題ありませんが、
生の柿の場合、せっかくのやさしい甘みが感じられず、渋みが目立ってしまうことも。
では、柿をどむろくと一緒においしく楽しむにはどうすればいいのか……?
結論
柿どむペアリングには「筆柿」と「干し柿」がおすすめ!
筆柿は限界追熟が最高!ぽたぽたの筆柿をどむろく(どぶろく)のおともに!
▶おすすめは口当たり滑らかで優しい甘みが特徴の純米大吟醸どむろく(どぶろく)!
正直、ここだけの話をすると……![]()
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「柿とどむろく、もっと相性いいと思ってました!」
どむろくの個性がちょっと強すぎた印象ですね!
メインヒロインではない、という結論です。
ポジション的には、主人公の恋を応援する親友くらいの相性。
決して悪くはありませんし、ハマる方にはしっかり刺さる、そんな組み合わせです・・・!
遠藤酒造場ではこの時期おいしい人気のにごり酒・どむろく(どぶろく)はもちろん、
この機会にぜひお試しください![]()
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