【日本酒 通販】遠藤酒造場 公式オンラインショップ スタッフブログ

日本酒の祭典「CRAFT SAKE WEEK（クラフトサケウィーク）」のために特別に用意した限定酒！

（（（（直虎 活性うすにごり純米吟醸 生原酒））））

伝統的な「生酛（きもと）造り」と現代的な「速醸（そくじょう）造り」を融合させた、

遠藤酒造場が送る、個性爆発！クリエイティブ酒！です。

このお酒の最大の特徴は「弾けるような炭酸ガスの爽快感」と「生酛由来の深いコク」の両立！

日本酒初心者の方には炭酸の飲みやすさを、愛好家には複雑な旨味を楽しんでいただける、まさに死角のない一本です。

今回は、信州・須坂の地で醸される「直虎」のこだわりから、最高においしく飲むためのコツまで、熟練スタッフが詳しく解説します。

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1. 直虎 活性うすにごり純米吟醸とは？伝統と革新の融合を解説

 

「直虎 活性うすにごり純米吟醸 生原酒」とは、長野県須坂市の遠藤酒造場が醸す、

発酵途中の炭酸ガスをそのまま瓶に閉じ込めたフレッシュな日本酒です。

このお酒が特別な理由は、異なる2つの醸造手法を掛け合わせている点にあります。

• 生酛（きもと）造り： 自然の乳酸菌の力を借りて力強い酵母を育てる、江戸時代から続く伝統技法。奥深いコクと酸味が生まれます。

• 速醸（そくじょう）造り： 現代の主流。クリアで綺麗な味わいを引き出し、安定した品質を保ちます。

これらを組み合わせることで、きれいで洗練されているのに、飲みごたえがあるという絶妙なバランスを実現しました。

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2. 遠藤酒造場が醸す「直虎」ブランドの特徴とこだわり

 

遠藤酒造場は、1864年（元治元年）創業の歴史ある蔵元です。看板ブランド「渓流」で知られますが、

この「直虎」は「挑戦」と「洗練」をテーマにした特約店限定ブランドです。

遠藤酒造場のこだわりポイント

1. 信州の良質な水： 北アルプスの山々が育んだ清らかな伏流水を使用。

2. 徹底した温度管理： 生原酒のフレッシュさを損なわないよう、マイナス温度の氷温貯蔵を徹底。

3. 手作業の麹造り： 機械任せにせず、職人の感覚で米の旨味を引き出しています。

「直虎」という名は、須坂藩の第13代藩主・堀直虎に由来します。幕末の動乱期に改革を志した直虎公の精神を受け継ぎ、常に新しい日本酒の形を追求しています。

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3. 初心者でもわかる！活性うすにごり生原酒の味わいチャート

 

「活性うすにごり」と聞くと、「どんな味がするの？」と不安になる初心者の方も多いはず。ここでは、その味わいを分かりやすく数値化してご紹介します。

項目	特徴・評価
甘辛度	やや甘口（お米本来の自然な甘み）
香り	フルーティー（リンゴや洋梨のような爽やかさ）
口当たり	シュワシュワとした微炭酸の刺激
後味	生酛由来のキレのある酸味でスッキリ
アルコール度数	16度（原酒ならではの濃醇さ）

一口飲むと、まずはピチピチとしたガス感が舌を刺激し、その後に濁り酒特有のシルキーな旨味が広がります。

最後は酸が全体を引き締めてくれるため、次の一口が欲しくなる魔法のような設計です。

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4. 活性にごり酒を安全においしく楽しむための「開栓のコツ」

 

活性日本酒は「生きているお酒」です。瓶の中で酵母が呼吸を続けているため、

開栓には少し注意が必要ですが、その手間がまた楽しみの一つでもあります。

安全な開栓手順

1. 絶対に振らない： 届いてすぐや、振った状態での開栓は吹きこぼれの原因になります。

2. よく冷やす： 5℃前後までしっかり冷やすことで、ガスの圧力が落ち着きます。

3. キャップの開け閉めを繰り返す： 一気に開けず、少し緩めて泡が上がってきたら締め、落ち着いたらまた緩める。これを数回繰り返します。

4. 濁りを混ぜるタイミング： 最初は上澄みだけを味わい、半分ほど開栓が進んでから、瓶をゆっくり傾けて濁りを混ぜるのが通の楽しみ方です。

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5. 相性抜群！直虎におすすめの料理ペアリング3選

 

「直虎 活性うすにごり」は、その適度な酸味と炭酸ガスのおかげで、脂っこい料理から繊細な和食まで幅広く合います。

• 1. 鶏の唐揚げ・天ぷら（揚げ物）：

  炭酸と酸味が口の中の脂をサーッと流してくれる「ウォッシュ効果」が抜群です。

• 2. 生ハムとクリームチーズ：

  生酛由来の乳酸のニュアンスが、発酵食品であるチーズや生ハムの塩気と見事に調和します。

• 3. スパイシーなエスニック料理：

  お米の甘みが、麻婆豆腐やカレーなどのスパイスの刺激をやさしく包み込みます。

• 番外編. 信州グルメとの競演！直虎に合う長野の味覚ペアリング

  長野県の地酒には、やはり長野の食材がよく合います。

  • 信州名物「山賊焼き」： ニンニクの効いたパンチのある揚げ物には、直虎の炭酸と酸味が最高の脂流し（ウォッシュ）役になります。

  • 野沢菜漬け（古漬け）： 生酛由来の乳酸と、野沢菜の乳酸発酵がリンク。奥深いペアリングが楽しめます。

  • 信州サーモンのカルパッチョ： 脂の乗ったサーモンを、活性酒の爽やかさが引き立てます！イチオシ！

 

 

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6. よくある質問（Q&A）：活性うすにごり生原酒の疑問を解決

Q1. 保存方法はどうすればいいですか？

A. 必ず冷蔵庫で立てて保存してください。

生原酒で火入れ（加熱殺菌）をしていないため、常温だと味が変化しやすく、ガスの圧力で栓が飛ぶ恐れがあります。

Q2. 賞味期限はありますか？

A. 製造年月から約2〜3ヶ月が美味しく飲める目安です。

日本酒に厳密な賞味期限はありませんが、フレッシュなガス感を楽しむなら早めに飲むのがベストです。

Q3. 「うすにごり」と「どぶろく」は何が違うの？

A. 濾（こ）し方の違いです。

「どぶろく」は全く濾さないお酒。「うすにごり」は、粗いメッシュなどで軽く濾したお酒で、お米の繊維（澱）がうっすらと舞っている状態を指します。

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7. 活性日本酒「直虎」を最高の状態で味わうための酒器選び

 

飲む器によっても、香りと味わいの感じ方は大きく変わります。

• シャンパングラス：

  炭酸の泡が美しく立ち上り、フルーティーな香りをダイレクトに楽しめます。乾杯の一杯に最適です。

• 少し大ぶりのワイングラス：

  生酛特有の複雑な香りを広げ、お米の旨味をしっかりと感じることができます。

• 薄口の冷酒グラス：

  キリッとした喉越しと、フレッシュなキレを強調したい時におすすめです。

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8. まとめ：直虎 活性うすにごり純米吟醸で贅沢な晩酌を

 

「直虎 活性うすにごり純米吟醸 生原酒」は、伝統の生酛造りに裏打ちされた確かな旨味と、活性酒ならではのエンターテインメント性を兼ね備えた、非常に満足度の高い一本です。

• 弾けるガス感とシルキーな濁りのハーモニー

• 生酛×速醸による、重厚かつクリアな味わい

• どんな料理も引き立てる万能なペアリング性能

日本酒の概念を変えるような、この鮮烈な一杯をぜひ体験してみてください。

遠藤酒造場スタッフ一同、自信を持っておすすめいたします！