【杜氏 勝山のコメント】
遠藤酒造場、杜氏の勝山です。
おかげさまで、今年も全国新酒鑑評会にて金賞を受賞することができました。
ありがとうございました。
今年の酒が評価されたことについて、まずはホッといたしました。そして、素直に喜んでいます。
今期は気候が安定していて造りやすかったのですが、米が少し溶けてしまったので、糖化と醗酵のバランスを保つのに苦労しました。
出来上がった酒は、香りは高過ぎず、味も厚みがあって、キレのいい酒になったと思います。
来年も蔵人一丸となって、今年の酒よりもさらにいい酒を造りたいと思います。
2010年6月11日
杜氏 勝山 敬三
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