遠藤酒造場スタッフブログ |【日本酒通販】全国へ旨い日本酒を通販　～2023年金賞受賞蔵遠藤酒造場～

どむろく（どぶろく）とは、発酵中のもろみを粗く網で漉しただけで一切の手を加えず瓶詰めした「生きた活性にごり酒」です。

シュワシュワ弾ける発泡感と米本来の濃厚な旨みが特徴で、冷酒やアレンジ、料理とのペアリングなど多彩な楽しみ方ができます。

この記事では、どむろくの基本知識から「どぶろく・にごり酒との違い」、美味しい飲み方、保存・開栓の注意点、遠藤酒造場おすすめのラインナップまで詳しく解説します。

ご好評のどむろく飲み比べセットです！

この記事で分かること

遠藤酒造場の「渓流どむろく」は、代々伝わる歴史的資料に基づいて忠実に仕込まれた秘蔵酒です。

一般的な日本酒とは異なり、瓶の中でも酵母が生き続けてアルコール発酵を繰り返しています。

「プチプチ、シュワッ」とした清涼感のある口当たりと、お米の甘み・酸味が絶妙に調和した味わいは、日本酒が苦手な方でも飲みやすいと全国のお客様から高い評価をいただいております。

また、ガスが発生し続けるお酒のため、特許取得の特殊キャップ（ガス抜き弁構造）を採用しており、品質を保ちながら安心してお召し上がりいただける工夫が施されています。

どむろくを選ぶ際は、以下の3つの基準をチェックするのがおすすめです。

アルコール度数と飲みやすさで選ぶ しっかりとした飲み応えを求めるなら定番の16度、やさしい甘みとさらりとした飲み口を楽しみたいなら純米タイプ（14度）が最適です。
もろみの量・濃さで選ぶ 定番の味わいに加え、もろみの量が豊富な濃密タイプ（3倍どむ・5倍どむ）など、食感の好みに合わせて選べます。
飲用シーン（自宅用・ギフト）で選ぶ 毎日の晩酌用にはもちろん、見た目のインパクトや話題性の高さから、特別な日やお酒好きの方へのギフトにも喜ばれます。

「どむろく」という名前を聞いて、他のお酒と何が違うのか疑問に思う方も多いのではないでしょうか。それぞれの定義と違いを分かりやすくまとめました。

項目	どむろく（遠藤酒造場）	どぶろく	一般的なにごり酒
濾し方	粗い網で1回だけ漉す	全く漉さない（そのまま）	細かいメッシュや布で漉す
お米の粒感	つぶつぶ感が残る	固形分が多くドロッとしている	なめらか、またはうっすら白い
発泡感	強めのシュワシュワ感（生きた酵母）	発泡の有無は商品による	加熱殺菌済みのものは無発泡
酒類の分類	清酒（にごり酒）	その他の醸造酒	清酒（にごり酒）

　もあわせてご覧ください。

どむろくとのペアリングを探していろいろ試行錯誤…の図

どむろくは、冷やしてそのまま飲むだけでなく、多彩なアレンジや料理との相性を楽しめます。

濃厚な米の旨みがあるどむろくは、味の濃い料理や発酵食品と相性抜群です。

蔵開きで人気のカクテル「ぶどうどむ」

「瓶の中で生きている」どむろくは、取り扱いに少しコツが必要です。

必ず「立てて」冷蔵保存 キャップにはガス抜き穴（特許構造）が付いているため、横に倒して保管するとお酒が漏れ出る原因になります。必ず冷蔵庫に立てて保管してください。
開栓前にゆっくりと混ぜる 底にもろみが沈殿しているため、開栓前に瓶を静かに天地逆転させて全体を均一にします（激しく振るのは厳禁です）。
ゆっくりガスを抜きながら開ける 炭酸ガスが含まれているため、キャップを少し緩めてガスを逃がし、下がったらまた緩める動作を数回繰り返して慎重に開栓してください。

👉 開栓時の注意点やトラブル対処法はこちら 動画で分かる詳しい手順は【どむろくの取扱説明書】を参考にしてください。